Это рецепт доступной и популярной выпечки, которая славится не только в Америке, но и по всему миру. Этот сладкий банановый кекс или пирог готовят на основе очень спелых бананов. Кекс получается нежным, влажным, слегка плотным по текстуре и очень ароматным. Приготовить такой хлеб очень просто, с этим справится даже ребенок.
Ингредиенты:
- Бананы — 3 шт.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Масло растительное — 70 мл
- Сахар тростниковый — 100 г
- Мука пшеничная — 180 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Корица — 1ч.л.
- Грецкие орехи — 50 г
- Соль — 1 щепотка
Приготовление:
- Два спелых банана кладем в миску и мнем их вилкой в грубое пюре.
- К банановому пюре добавляем яйца (2 шт.) и перемешиваем вилкой. Нет смысла взбивать массу миксером, достаточно их просто соединить вилкой или венчиком.
- К полученной массе добавляем сахар (100 г), корицу (1 ч.л.) и перемешиваем все до однородной консистенции. Сахар можно добавить тростниковый, но и можно также использовать обычный белый или сахарозаменитель. Количество сахара зависит от сладости бананов и ваших вкусовых предпочтений, обычно достаточно 100 грамм. Также, по желанию, можно добавить щепотку молотого имбиря, гвоздику или кардамон.
- Добавляем растительное масло (70 мл) и перемешиваем венчиком.
- В банановую массу просеиваем муку (180 г), щепотку соли и разрыхлитель (10 г). Перемешиваем все продукты, чтобы получилось вязкое, но не очень жидкое тесто. Влажность и качество муки бывает разной, поэтому ее количество может быть больше или меньше.
- Грецкие орехи (50 г) рубим ножом, если нравится, когда в кексе попадаются их небольшие кусочки. Для более насыщенного, яркого орехового вкуса, можно обжарить их в течение 3-5 минут, на сухой сковороде.
- К тесту добавляем орехи и перемешиваем.
- Форму смазываем маслом и выкладываем банановое тесто. Размер формы для кекса обычно 10 на 22 см. Если форма силиконовая, смазывать не нужно. При использовании металлической или стеклянной, смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой или выстелите пергаментом для выпечки.
- Оставшийся банан, разрезаем вдоль пополам и выкладываем поверх теста. Так банановый хлеб будет смотреться более эффектно и нарядно.
- Выпекайте кекс в заранее разогретой до 180°С духовке, в течение 50-60 минут, режим «верх-низ».
- Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой, она должна выйти из середины выпечки абсолютно сухой. Если в процессе выпекания, кекс будет подгорать сверху, то прикройте его фольгой. Верх кекса, перед выпечкой, еще можно украсить орешками, так он будет смотреться более нарядно.
- Готовый банановый хлеб достаем из духовки, оставляем его в форме минут на 15-20.
- Затем аккуратно достаём, перекладываем на решетку и даем ему полностью остыть.
Если остывший банановый кекс завернуть в пищевую пленку и дать настояться ночь, то на следующий день он будет еще более сочным, ароматным и вкусным. Приятного аппетита!
