Гулаб джамун — традиционное блюдо индийской кухни. Сладкие шарики из сухого молока со щепоткой муки, обжаренные во фритюре и поданные в сахарном сиропе. Популярный десерт в странах Индийского субконтинента: Индии, Пакистане, Шри-Ланке, Непале и Бангладеш.
Ингредиенты:
- сухое цельное молоко — 150 гр.
- мука — 1/6 чашки
- сода — 1/4 ч. л.
- вода (молоко) сколько возьмет тесто (около 100 мл. примерно)
- растопленное сливочное масло — 1ч.л.
- масло для жарки
- сироп 1:1 (2 чашки воды+2 чашки сахара)
- розовая вода
- кардамон
Приготовление:
- Ставим греться масло для жарки как на пончики, но обязательно на очень маленький огонь, и ставим вариться сироп: просто смешиваем воду, сахар, розовую воду, и кардамон добавляем в конце готовности сиропа. Все это готовим тоже на очень маленьком огне.
- Когда нагрелось масло начинаем делать тесто. Смешиваем в миске сухое молоко, муку и соду.
- Добавляем теплую воду, масло, замешиваем эластичное тесто. Получается шар размером с яблоко, теперь нужно делать те самые гулабы.
- Берем кусочек теста на шарик в 1,5-2 см, и между ладонями его плотно начинаем катать, затем убыстряя движения, но ослабляя давление на шарик катаем его до состояния абсолютно гладкого и ровного шарика, если все сделали правильно шарик должен получиться без трещинок.
- Готовый шарик опускаем в нагретое масло, он должен на 1,5-2 минуты погрузиться на дно и только потом всплыть, переворачиваем его на дне что бы не прилип и жарим его и все последующие каждый 20-25 минут.
- Готовый гулаб достаньте и выложите на салфетку, надавите на него ложкой, если он распрямился и стал опять как мячик значит он готов.
- Сразу же его кладете в горячий сироп.
- Все пожаренные шарики промакивать салфеткой и класть в горячий сироп. Гулабы должны лежать в сиропе от 30 минут до 2 дней.
Подавать теплыми и с сиропом. Приятного аппетита!
