Пани пури — традиционное блюдо в Индии. Представляет собой небольшие шарики из теста, обжаренные в масле. Перед употреблением шарик обычно продавливают пальцем и наливают внутрь бульон с различными специями и добавками или закладывают начинку. Это блюдо особо популярно у уличных торговцев. Именно такие с нутовой начинкой мы и будем готовить дома.
Приготовление:
- манка — 200 гр.
- мука — 40 гр.
- соль — 1/2 ч.л.
- горячая вода — 125 мл.
- нут отварной
- помидоры — 1-2 шт.
- лук — 1 шт.
- растительное масло — 1-2 ст.л.
- масло для жарки — 1 ст.
Приготовление:
- Начнем с теста. Рецепт без дрожжей. Манку смешиваем с мукой и солью, после чего понемногу добавляем горячую воду.
- Замешиваем мягкое тесто минут 5-7.
- Тесту даем отлежаться минут 20 под пленкой, потом раскатываем в тонкий пласт (2-3 мм).
- Вырубкой вырезаем лепешечки (мои диаметром 4,5 см, маленькие).
- Жарим в разогретом растительном масле с обеих с сторон до легкой золотистости. Если сделали правильно тесто, лепешки хорошо надуваются.
- Теперь займемся начинкой. Нут, лучше подготовить заранее (замочить и отварить в подсоленной воде).
- Филе помидоров порежем мелким кубиком.
- Лук (мелким кубиком) подмаринуем в лимонном соке.
- Все соединим в миске, соль, перец и зелень добавим по вкусу.
- В хрустящей корочке лепешек делаем небольшую дырочку, добавляем несколько горошин нута и чайную ложку сальсы.
Вот такая уличная еда или вкусная закуска получилась! Приятного аппетита!
