Давно известно об уникальных свойствах зеленого чая Матча. Он не только широко используется в чайных церемониях, но и занимает значительное место в японской традиционной кулинарии. Благодаря природному изумрудному цвету, блюда, приготовленные с порошком матча, приобретают восхитительный зеленый цвет и нежный аромат. А также способствуют долголетию и улучшению самочувствия. Японский блинный торт Матча — это необычный десерт, способный удивить любого своим насыщенным нежным вкусом и потрясающим внешним видом.
Ингредиенты:
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 80 г
- Яйцо — 3 шт.
- Масло растительное — 35 мл
- Мука — 120 г
- Матча — 2 ст. л.
- Вода — 4 ст. л.
- Сахарная пудра со вкусом ванили — 100 г
- Ванилин — 0.5 ч. л.
- Сливки (30-33%) — 300 мл
Приготовление:
- В кастрюлю с толстым дном наливаем пастеризованное молоко.
- Включаем средний огонь.
- Добавляем сахарный песок и прогреваем, постоянно помешивая венчиком, до полного растворения сахара.
- Внимательно следите, чтобы молоко не закипело.
- При необходимости выключаем огонь и размешиваем теплое молоко.
- Снимаем молочную смесь с огня и остужаем.
- Переливаем в чашу для взбивания или миску с высокими бортами.
- В чашу с молоком разбиваем по одному куриные яйца, добавляем растительное масло.
- Смесь хорошо перемешиваем до однородности.
- В отдельную миску просеиваем пшеничную муку, добавляем порошок матча, перемешиваем венчиком.
- Небольшими порциями вводим мучную смесь в молочную, взбивая на низкой скорости.
- Когда вся мука окажется в тесте, взбиваем еще 2-3 минуты на средней скорости миксера.
- Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1 час при комнатной температуре.
- Блинную сковороду диаметром 18-22 см ставим на средний огонь, кулинарной кисточкой равномерно смазываем маслом.
- В готовое тесто добавляем чистую питьевую воду, перемешиваем.
- Консистенция теста не должна быть слишком жидкой, можно добавить чуть меньше воды. В идеале блинное тесто для торта Матча должно напоминать нежирную сметану.
- Набираем тесто в половник на ½ объема, выливаем тесто, поворачиваем сковороду в стороны, чтобы тесто распределилось равномерно.
- Выпекаем блинчики до румяности с двух сторон, переворачивать блинчики удобно подцепив край острым ножом.
- Складываем на блюдо стопкой (не промазывая маслом).
- Жирные сливки предварительно помещаем в морозильную камеру на 5-10 минут.
- Переливаем охлажденные сливки в чашу для взбивания, добавляем ванилин и сахарную пудру, взбиваем, постепенно увеличивая скорость миксера, до устойчивых пиков. Если сливки плохо держат форму, воспользуйтесь пакетиком загустителя для сливок, так они взобьются быстрее и не потеряют форму даже в теплом помещении.
- Остывшие блинчики по одному раскладываем на рабочей поверхности.
- С помощью кулинарной лопатки каждый блин полностью покрываем взбитыми сливками, складываем блины в стопку в форме торта.
- По желанию промазываем верх и бока торта. Удобно воспользоваться кулинарным кольцом или разъемной формой по диаметру блинчиков, так торт получится ровнее и будет лучше держать форму.
- Блинный торт Матча накрываем пищевой пленкой ставим охлаждаться и пропитываться в холодильник на несколько часов (в идеале оставлять на ночь).
- Готовый торт, разрезаем острым тонким ножом на сегменты, при желании украшаем декоративными кондитерскими посыпками и подаем к столу.
Японский чай придаёт тесту необычный яркий изумрудный цвет и лёгкий терпкий привкус, который отлично оттеняет нежный крем из взбитых сливок. Этот блинный торт дополнит свежестью и ежедневное, и праздничное чаепитие. Очень деликатный японский десерт внесет изюминку на традиционный стол и порадует своим непревзойденным вкусом. Приятного аппетита!
