Рецепт Клафути

Клафути́ — французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Фрукты в сладком жидком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах для запеканок или киша. Считается, что клафути придумали в Лиможе. Классическим считается клафути из свежей вишни с косточками, но его также делают из консервированных плодов без косточек. Существуют персиковый, яблочный и грушевый клафути, при этом фрукты разрезаются на кусочки размером с вишню.

Ингредиенты:

  • Вишня — 500 г
  • Caxap — 100 г + 1 ст. ложка
  • Сливочное масло — 50 г + для смазывания
  • Яйца — 4 штуки
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Молоко — 300 мл
  • Мука — 120 г
  • Сахарная пудра — по вкусу
  • Миндальный экстракт ⁃ ¹⁄₂ ч. ложки (по желанию, если из вишни косточки удаляются)

Приготовление:

  1. Удалите косточки из вишни. Сделать это можно с помощью специального приспособления, деревянной палочки или кондитерской насадки.
  2. Пересыпьте ягоды столовой ложкой сахара.
  3. Дождитесь, когда выделится сок, и слейте его.
  4. Керамическую или стеклянную форму смажьте сливочным маслом и выложите в неё вишню ровным слоем.
  5. Отдельно приготовьте тесто. Взбейте яйца с оставшимися 100 г сахара, ванильным сахаром и 100 мл молока.
  6. Затем частями всыпайте муку и каждый раз тщательно перемешивайте.
  7. В конце добавьте 50 г растопленного масла и оставшееся молоко и взбейте миксером на низкой скорости.
  8. Тесто должно получиться жидким, как для блинов.
  9. Залейте вишню тестом и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.
  10. Готовый клафути охладите и украсьте сахарной пудрой.

Десерт получается плотный и нежный, как запечённый крем. Ягоды добавляют ему приятную кислинку. Приятного аппетита!

Перейти к содержимому