Хрустящие луковые кольца — блюдо довольно молодое: большинство источников указывает на то, что его рецепт был изобретен в США не ранее десятых годов XX века. Это превосходная закуска, которая идеально подходит как к светлому, так и темному пиву, поэтому ее можно найти в каждом уважающем себя пабе. Однако она также может отлично дополнить меню пикника или обычный семейный ужин с картофельным пюре или с овощным рагу. А еще хрустящие луковые кольца очень нравятся детям.
Ингредиенты:
- крупный репчатый лук – 2 шт.
- мука – 320 г
- разрыхлитель – 2 ч. л.
- яйца – 2 шт.
- молоко – 370 мл
- панировочные сухари – 250 г
- масло для фртюра – не менее 1 л
- соль, свежемолотый черный перец, копченая паприка – по вкусу
Приготовление:
- Для приготовления хрустящих колец репчатый лук очистите.
- Затем каждую луковицу нарежьте кружками толщиной 1 см и осторожно разберите на кольца, стараясь не повредить их целостность.
- Муку тщательно перемешайте в миске с 1,5 ч. л. соли и разрыхлителем.
- Подготовленные луковые кольца порциями обваляйте в получившейся смеси, лишнее стряхните.
- Взбейте яйца с молоком и добавьте мучную смесь, перемешайте до однородности.
- Луковые кольца, обваленные в мучной смеси, опускайте порциями в яично-мучную, оставляйте на несколько секунд и выкладывайте на решетку, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Масло для фритюра нагрейте в кастрюле или сотейнике до 180°C.
- Кольца в кляре обваляйте в панировочных сухарях.
- Жарьте во фритюре до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон (2–3 минуты).
Готовые хрустящие луковые кольца выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Приправьте копченой паприкой, солью, свежемолотым перцем и сразу же подайте на стол с любым готовым соусом: томатным, карри, сливочным. Отлично к ним подойдет также густая подсоленная сметана, смешанная с мелко нарезанной зеленью и рубленым чесноком.
