Кулинарный блогер Анастасия Головинова поделилась с подписчиками рецептом печенья Macaron.
В том виде, в котором Macaron известно сейчас, его впервые изготовили во французской кондитерской Laduree.
Как правильно приготовить это печенье на домашней кухне Анастасия объяснила на своей страничке в Instagram.
Ингредиенты:
мука миндальная 150 гр.
сахарная пудра (без крахмала) 150 гр.
сахар 150 гр.
белок яичный 110 гр. (их нужно разделить на 2 порции)
вода 50 гр.
пищевые красители
Для крема:
белый шоколад 50 гр.
сливки 35% 50 гр.
маскарпоне 100 гр.
— Шаг 1 —
Просеиваем миндальную муку, а за ней сахарную пудру. Очень важно именно просеять. Перемешиваем венчиком. Первую часть белков (55 гр) взбиваем до пиков.
— Шаг 2 —
Готовим сироп. Смешиваем сахар и воду в кастрюле и доводим до кипения. Далее нам понадобится кулинарный термометр.
Увариваем сироп до температуры 118 градусов. Быстро снимаем с плиты и тонкой струйкой вливаем во взбитые белки, постоянно взбивая миксером.
Получаем меренгу, когда она остыла до 40 градусов — меренга готова.
— Шаг 3 —
Вторую часть белков (55 гр) вливаем в смесь муки и пудры. Перемешиваем лопаткой до однородности. А после этого начинаем добавлять меренгу.
Перемешиваем. На этом этапе разделяем получившуюся смесь на 3 части и добавим пищевые красители.
— Шаг 4 —
Отсаживаем крышечки на специальный коврик. Даём постоять 40 минут. Далее выпекаем на 150 градусах 10-12 минут. Остужаем.
— Шаг 5 —
Топим в микроволновке шоколад со сливками. Добавляем маскарпоне.
Остужаем. Соединяем печенье и наслаждаемся вкусным домашний десертом.
Приятного аппетита!
