Если у Вас сонливость, апатия, повышенная утомляемость… Тогда с этой сезонной хандрой можно легко распрощаться, если включить в свое ежедневное меню продукты, богатые витаминами С, Е и группы В, магнием, кальцием, селеном, жирными кислотами Омега-3. Дело в том, что перечисленные витамины и минералы не хуже углеводов способствуют выработке гормона удовольствия – серотонина. Ловите идеальную подборку рецептов вкусных блюд-«антидепрессантов», которые к тому же не грозят лишними килограммами.
Крем-суп из шампиньонов
Ингредиенты:
- шампиньоны – 500 г
- молоко – 1 л
- сливки – 100 мл
- сливочное масло – 25 г
- лук – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- мука – 20 г
- вода – 1 стакан
- молотый мускатный орех – щепотка
- петрушка – 2-3 веточки
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Лук мелко нарезать, чеснок измельчить. Шампиньоны нарезать ломтиками. Пассеровать овощи и грибы в сковородке на сливочном масле до тех пор, пока не выпарится жидкость. Посолить, поперчить.
В кастрюле растопить 1 ст.л. сливочного масла, добавить муку и готовить, энергично помешивая, 2 минуты. Не прекращая помешивать, медленно влить молоко и воду и снять с плиты, когда соус начнет закипать. Добавить соль, перец, мускатный орех.
Небольшое количество шампиньонов оставить для украшения блюда, остальные грибы положить в кастрюлю с соусом. Готовить 2 минуты, затем взбить блендером. Добавить сливки, перемешать.
Разложить крем-суп по тарелкам, украсить ломтиками шампиньонов и петрушкой.
Паштет из копченой скумбрии
Ингредиенты:
- скумбрия горячего копчения – 1 шт.
- сыр сливочный – 2 ст.л.
- густая сметана – 2 ст.л.
- хрен готовый – 2 ст.л.
- лимон – 1/2 штуки
- смесь молотых перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
С половины лимона снять цедру, из мякоти выжать сок. Блендером взбить сметану, сливочный сыр, хрен, лимонный сок и цедру. Добавить очищенную от костей и кожи и порезанную небольшими кусочками рыбу. Взбивать еще 10 секунд.
Приправить паштет смесью перцев. Подавать на кусочках хлеба.
Запеченное яйцо в авокадо
Ингредиенты:
- авокадо – 1 шт.
- яйца куриные – 2 шт.
- зелень – 1 пучок
- соль, перец, приправы – по вкусу
Способ приготовления:
Авокадо помыть, разрезать пополам по всей длине вокруг косточки, разделить на две половинки. Извлечь косточку и ложкой увеличить углубление так, чтобы в него поместилось яйцо. Положить в углубление приправы.
Яйцо разбить и аккуратно влить в авокадо. Посолить, поперчить и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Готовое блюдо украсить зеленью.
Курица с лимоном
Ингредиенты:
- куриные бедрышки или крылышки – 1,5 кг
- лимон – 1 шт.
- розмарин сушеный – 1,5 ч.л.
- оливковое масло – 2 ч.л.
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Бедрышки (крылышки) промыть и обсушить бумажными полотенцами. В большой сковороде разогреть масло, обжарить курицу до золотистого цвета. Добавить нарезанный тонкими кружочками лимон и розмарин и готовить еще 2 минуты.
Курицу отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекать 15-20 минут. Подавать с кружочками лимона.
Брюссельская капуста в кляре
Ингредиенты:
- брюссельская капуста – 500 г
- яйца куриные – 2 шт.
- панировочные сухари – 3 ст.л.
- масло оливковое для фритюра
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту варить в кипящей подсоленной воде 10 минут, затем откинуть на дуршлаг.
В миске взбить яйца с солью и перцем.
В глубокой сковородке разогреть фритюр. Каждый кочан обмакивать в яичную смесь, затем равномерно обсыпать сухарями и опускать во фритюр. Готовить до золотистого цвета.
Капустные котлеты с чечевицей
Ингредиенты:
- чечевица –1,5 стакана
- капуста белокочанная – 400 г
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- масло оливковое – 3 ст.л.
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Чечевицу промыть и замочить на ночь в холодной воде. Залить свежей водой, посолить и варить после закипания 10 минут. Откинуть чечевицу на дуршлаг, затем слегка измельчить блендером.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на масле до золотистого цвета, добавить нашинкованную капусту и на медленном огне обжаривать еще 10 минут. Овощи остудить, измельчить блендером, добавить к чечевице. Посолить, поперчить и слепить небольшие котлеты.
Обжарить котлеты на масле с двух сторон до румяной корочки. Приятного аппетита!
