Приближается светлый праздник Пасхи и каждая хозяйка, конечно же, задумывается о праздничном меню. Основные блюда на пасхальном столе — крашеные яйца, кулич и пасха.
Мы собрали 4 рецептов Пасх, которые, каждая по своему, вкусны, необычны и с честью способны посоревноваться с Вашими семейными рецептами, которые передаются поколениями.
Итак, если в этом году кроме (или вместо) традиционной пасхи вы хотите попробовать приготовить что-то новое, Мы собрали для вас 4 самых интересных и оригинальных рецепта пасхальной выпечки.
Классический кулич, который будет таять во рту
Ингредиенты:
- мука – 700 граммов
- молоко – 250 миллилитров
- сметана – 80 граммов
- сливочное масло – 120 граммов
- дрожжи – 25 граммов свежих или 10 граммов сухих
- соль – 1/3 чайной ложки
- сахар – 150 граммов
- ванилин – один пакетик
- яйца – четыре штуки
- изюм – 50 граммов
Способ приготовления:
Возьмитесь за приготовление опары. Для этого в 40 миллилитров теплого молока добавьте дрожжи и чайную ложку сахара. Тщательно перемешайте все ингредиенты и отложите чашу в сторону.
Вам понадобится небольшая кастрюля. Налейте в нее 210 миллилитров молока, а затем положите 50 граммов сливочного масла комнатной температуры. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Как только смесь закипит, добавьте в нее две столовые ложки муки с горкой. Все перемешайте. Дождитесь, пока полученная масса остынет.
В это время отделите белки от желтков (используйте яйца комнатной температуры). После добавьте в желтки 1/3 чайной ложки соли. По желанию можете всыпать небольшое количество куркумы – она окрасит куличи в желтый цвет. Следом идут 70 граммов сахара и ванилин. Перемешайте ингредиенты с помощью миксера. Добавьте к ним настоявшуюся опару.
В тарелку с белками всыпьте оставшийся сахар и взбейте все миксером. Положите 80 граммов сметаны и 70 граммов мягкого сливочного масла.
Возьмите глубокую миску. Перелейте в нее смесь из желтков и опары, а также смесь из белков. Затем положите остывшее заварное тесто. Начните постепенно добавлять просеянную муку. Наконец, можно приступать к замешиванию теста.
Переложите тесто в миску и накройте его пищевой пленкой. Оставьте на час. Когда тесто поднимется, разложите его на столе. Добавьте перемешанный с мукой изюм. Смажьте руки растительным маслом и начните месить полуфабрикат.
Возьмите пасхальные формы и переложите в них сформированные из теста шары – так, чтобы они занимали 1/3 изделия. Накройте заготовки полотенцем и подождите, пока тесто поднимется. Разогрейте духовку до +180°C. Выпекайте около 30-40 минут.
Смажьте куличи глазурью и украсьте по своему усмотрению.
Простой и оригинальный рецепт фисташковой пасхи
Ингредиенты:
- Творог сухой (не менее 9% жирности) — 500 г.
- Сливки жирные — 100 мл.
- Масло сливочное — 100 г.
- Яйцо — 2 шт.
- Коньяк — 50 мл (можно не использовать)
- Сахар (пудра) — 6 ст.л.
- Фисташки очищенные — 100 г.
- Изюм — по вкусу
Способ приготовления:
- Протрите творог через сито, добавьте размягченное сливочное масло, размешайте и влейте сливки.
- Изюм замочите в коньяке, фисташки залейте кипятком, оставьте на несколько минут, а затем очистите каждый орешек от кожицы. Разложите орехи на противне и слегка подсушите в духовке. Они не должны чересчур зарумяниться. Отложите часть орехов для украшения, остальные измельчите в процессоре.
- Яйца взбейте с сахарной пудрой, введите в творожную массу, хорошо размешайте, добавьте изюм и подготовленные фисташки. если вы боитесь использовать сырые яйца , можете растопить сахар с яйцами на водяной бане
- В пасочницу или любую другую форму с марлей выложите творожную массу, поставьте под пресс.
- Оставшиеся фисташки порубите ножом. Готовую паску переверните на тарелку и украсьте фисташками. Приятного аппетита!
Пасхальный краффин — хит последних лет
Пасхальный краффин — это вкусный, ароматный и красивый кулич, с нежным сдобным мякишем и хрустящей корочкой, который точно станет украшением вашего стола. Оригинальным рецептом поделилась известный кондитер Лиза Глинская.
Рецепт кулича краффин
Ингредиенты для опары:
- 15 г свежих дрожжей
- 300 мл молока
- 150 г муки
- 20 г сахара
- Молоко комнатной температуры соедините с сахаром и дрожжами. Перемешайте смесь руками и добавьте просеянную муку.
- Перемешайте опару до однородной консистенции, накройте слоем пищевой пленки и оставьте в теплом месте без сквозняков подрастать на несколько часов.
Ингредиенты для краффина:
- 500 г муки
- 100 г сахара
- 200 г сливочного масла
- щепотка соли
- 100 г яйца
- 200 г изюма (мак, шоколад или грецкие орехи на ваш вкус).
- В большой миске соедините яйца с солью и сахаром – перемешайте. Добавьте опару к яичной массе.
- Тщательно просейте муку через сито, чтобы не было комочков.
- Добавьте к яйцам муку и соедините с мягким сливочным маслом.
- Замесите однородное тесто, накройте его слоем пищевой пленки и положите в теплое место на час.
- Разделите тесто на шесть равных частей, сформируйте шарики и накройте их пищевой пленкой.
Ингредиенты для сиропа:
- 100 мл воды
- 100 г сахара
- Для приготовления сиропа смешайте горячую воду и сахар в кастрюле. Перемешивайте сироп до полного растворения сахара.
- Предварительно промойте изюм водой.
- Немного охлажденный сироп соедините с изюмом и оставьте на несколько часов.
- Процедите изюм.
Как сформировать краффин
- Раскатайте тесто прямоугольником, размером 30 на 40 см, толщиной примерно 3 мм.
- Смажьте поверхность теста сливочным маслом, выложите изюм (жареные орехи, мак или шоколад).
- Закрутите тесто с начинкой в рулет, отступите от края теста на 3 см и разрежьте его посередине. Закрутите краффин в форме для паски.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте краффины 30-35 минут до готовности. Приятного аппетита!
Рецепт кулича краффин от кондитера Лизы Глинской – видео:
Рецепт шоколадно-творожной пасхи
Ингредиенты:
- 1 кг сыра (9-20%)
- 200 г сливочного масла
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 200 г шоколада
- 2 ч. л. ванильного сахара
- 400 мл сливок (10-20%)
- 100 г орехов (любых по вкусу)
- 200 г цукатов и сухофруктов
Способ приготовление:
- Сыр пропустите через мясорубку или перетрите через сито. Добавьте размягченное масло и половину ванили, все перемешайте.
- Смешайте яйца с сахаром и сливками и остальной ванилью.
- Поставьте сливочно-яичную массу на средний огонь. Доведите до кипения. Варите, постоянно помешивая, пока масса не начнет густеть (около 5 минут после закипания). Затем это нужно немного остудить и соединить с творожной массой.
- Измельчите орехи, а масло растопите на водяной бане. Добавьте к сыру орехи, шоколад и цукаты. Возьмите форму для творожной пасхи, выстелите ее марлей в 2 слоя так, чтобы концы марли свисали наружу. Выложите творожную массу и накройте краями марли. Чтобы сыворотка лучше отошла, сверху лучше поставить какой-то груз (например, банку с водой).
- Оставьте кулич в форме в холодильнике на 12 часов. Затем кулич переверните и освободите от формы и украсьте.
