Еще чуть-чуть и наступят долгожданные выходные. И тут же возникает мысль: чем же удивить своих домашних или друзей, которых вы ждете в гости. А, может, вы собрались выбраться на природу, что тоже очень хорошо.
Для любых из перечисленных вариантов будут актуальны советы по приготовлению «Блюда выходного дня», которым мы в этот раз «назначили» — варианты салатов из куриной печени.
Кстати, перед тем как взяться за его приготовления, необходимо знать одну, но важную деталь: чтобы при жарке печень получилась нежной, мягкой и воздушной, режьте ее на кусочки не толще 1 см.
Итак, начнем!
Салат из куриной печени с яблоками
Куриная печень славится многочисленными полезными свойствами. А в сочетании с яблоками она вкусна и полезна вдвойне. Для приготовления этого блюда потребуются такие ингредиенты:
- куриная печень — 120 гр
- физалис — 5 гр
- лук репчатый — 30 гр
- мука — 30 гр
- мясная основа — 15 гр
- яблоко — 1 шт
- полусухое красное вино — 200 мл
- вода — 30 мл
- сахар — 30 гр
- кунжут — 10 гр
- грецкие орехи — 10 гр
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Налить в сковороду оливковое масло и разогреть его до средней температуры. Печень обвалить в муке. Выложить ее на разогретую сковороду и обжарить с обеих сторон.
Лук нарезать мелкими кубиками. Через 5-7 минут добавить к печени лук. Когда лук обжарится, добить к нему немного воды и убавить огонь.
Налить в кастрюльку вино. Поставить кастрюльку с вином на тихий огонь. Когда вино нагреется и исчезнет запах алкоголя, добавить сахар. Помешивать, чтобы растворился сахар.
Мясную основу (специи для мяса + сок и масло, которые выделились при жарке печени и лука) развести водой. Довести мясную основу до однородной консистенции.
Добавить мясную основу к вину, пропуская через сито. И, постоянно помешивая, довести соус до вязкой консистенции.
Яблоко разрезать на половики, вырезать из него сердцевину и нарезать дольками. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Выложить дольки яблока на сковороду и обжаривать 3 минуты. Посыпать яблоки сахаром. Влить к ним немного вина и выпарить его до тех пор, пока не исчезнет запах алкоголя.
На большую тарелку выложить яблоки, на них водрузить печень, полить все соусом, посыпать блюдо смесью из толченых грецких орехов и кунжута.
В качестве кулинарного декора используются физалис и перышки зеленого лука.
Теплый салат из куриной печени, тыквы и винограда
Для приготовления теплого салата из куриной печени с виноградом, тыквой и кунжутом с заправкой из оливкового масла понадобятся такие ингредиенты:
- куриная печень — 500 гр
- тыква — 250 гр
- листья салата — 100 гр
- чеснок — 1 долька
- кунжут — 1 ст.л
- лимонный сок — 1 ст.л
- винный уксус — 1 ч.л
- оливковое масло — 4 ст.л
- соль, специи — по вкусу.
Способ приготовления:
Печень очистить от пленок, промыть и обсушить. Слегка обжарить на разогретой сковороде с 2 столовыми ложками оливкового масла. Добавить нарезанную кубиками тыкву, посолить, добавить специи и тушить 15-20 минут. В самом конце добавить ложку винного уксуса.
В это время подготовить тарелку. Выложить листья салата, сбрызнуть их лимонным соком. Натереть чеснок на терке, смешать с оливковым маслом и аккуратно нанести эту смесь на салатные листья.
На подготовленное блюдо выложить печень с тыквой. Сверху выложить ягоды винограда, посыпать кунжутом. Подавать салат теплым.
Салат из печени с грейпфрутом
Чтобы сделать пикантный салат из куриной печени с зеленью, грейпфрутом и сезамом, понадобятся такие ингредиенты:
- куриная печень — 250 гр
- мед — 1 ст.л
- оливковое масло — 2 ст.л
- бальзамический уксус — несколько капель
- растительное масло — 2 ст.л
- листья салата — 150 гр
- грейпфрут — 1 шт
- кунжут — 1 ст.л
- сухой розмарин — щепотка
- соль, перец – щепотка.
Способ приготовления:
Куриную печень помыть, обсушить и удалить пленки. Нарезать кубиками, посолить и поперчить, затем смазать медом. Приправить сухим розмарином и обжарить на разогретой с маслом сковороде в течение 5-7 минут. Переложить на тарелку.
Салат замочить в холодной воде на полчаса, обсушить и порвать руками.
Грейпфрут очистить от кожуры и белых пленок, нарезать кубиками.
Выложить на тарелку листья салата, разложить сверху кусочки печени и грейпфрута. Полить оливковым маслом, сбрызнуть бальзамическим уксусом и посыпать кунжутом.
Салат из жареной печени с фруктами
Теплый салат из куриной печени с малиной и мандаринами сочетает в себя соленый, сладкий и острый вкусы готовится из таких ингредиентов:
- куриная печень — 500 гр
- растительное масло — 2 ст.л
- мандарин — 2 шт
- малина — 50 гр
- листья салата — 1 пучок
- оливковое масло — 2 ст.л
- дижонская горчица — 1 ст.л
- кедровые орехи — горсть
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Куриную печень помыть, обсушить и удалить пленки. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить печень до золотистого цвета. Посолить и поперчить.
Кедровые орешки поджарить на сухой сковороде.
Мандарины почистить, разобрать на дольки. Малину и листья салата помыть.
Выложить на тарелку все ингредиенты, полить заправкой из оливкового масла и дижонской горчицы и сразу же подавать.
Салат из печени с корейской морковью
Для приготовления острого салата из куриной печени, сыра, яиц и моркови по-корейски понадобятся такие ингредиенты:
- куриная печень — 500 гр
- вареные яйца — 4 шт
- твердый сыр — 150 гр
- морковь по-корейски — 350 гр
- майонез — 200 гр
- соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
Печень отварить, остудить, очистить от пленок и натереть на крупной терке.
Яйца очистить, разделить на желтки и белки, отдельно натереть. Сыр также натереть на терке.
Слоями выложить в салатницу морковь, печень и сыр, смазывая каждый слой майонезом.
Верх салата украсить тертыми желтками и белками.
Куриная печень в малиновом соусе
И в качестве бонуса предлагаем еще один рецепт, но уже не салата с печенью, а куриной печени в малиновом соусе. Отметим, что малина подходит не только для приготовления десертов. Восхитительно вкусная куриная печень в малиновом соусе — тому доказательство. Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:
- куриная печень — 300 гр
- малина — 300 гр
- лук — 1 шт
- бальзамический уксус — 2 ст.л
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Печень промыть, замочить в ледяной воде на 30 минут, обсушить.
Лук нарезать и пассеровать в небольшом количестве растительного масла, добавить печень, посолить по вкусу, обжарить со всех сторон до готовности.
Печень переложить на подогретую тарелку, сохранять теплой. В сковороду с оставшимся луком добавить бальзамический уксус и малину, готовить, помешивая в течение 7-10 минут.
Измельчить малиновый соус в блендере, протереть через сито, подогреть. На тарелки разложить соус, печень и посыпать свежемолотым черным перцем, сразу же подать к столу.
Приятного аппетита!
