Как цвет овощей и фруктов влияет на наше здоровье

А вы знали, что польза, которую овощи, фрукты и ягоды приносят нашему организму, во многом зависит от их цвета?

Разные цвета связаны с определенными питательными веществами и антиоксидантами, которые поддерживают наше здоровье.

Диетолог и основатель центра питания Либби Линфорд рассказала, что каждый цвет означает для нашего здоровья.

Зеленый

«Овощи из семейства крестоцветных, такие как брокколи, капуста и шпинат, богаты хлорофиллом», — объясняет Линфорд. «Хлорофилл считается мощным антиоксидантом, который может предотвратить повреждение клеток».

Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые повреждают здоровые клетки в нашем организме, вызывая воспаление и болезни. Некоторые факторы образа жизни, такие как чрезмерное употребление сладких продуктов, курение и т.д. могут ускорить производство свободных радикалов в нашем организме.

Однако антиоксиданты отлично борются со свободными радикалами, поддерживая здоровье наших клеток.

Оранжевый и желтый

Морковь, сладкий картофель и тыква содержат антиоксидант бета-каротин, который, как объясняет Линфорд, может помочь защитить зрение и предотвратить возрастную дегенерацию зрения.

Одно исследование, опубликованное в журнале клинического питания, показало, что диета с высоким содержанием бета-каротина может помочь поглощать УФ-излучение, защищая нашу кожу от солнца. Другое исследование, проведенное в 2016 году, показало, что употребление желтой пищи действительно может сделать нас счастливее.

Красный

Помидоры и арбузы богаты антиоксидантом ликопином, который может снизить риск диабета и сердечных заболеваний.

Красные продукты, такие как свекла, также содержат оксид азота, который способствует расширению кровеносных сосудов и, следовательно, улучшению кровообращения.

Фиолетовый и синий

Фиолетовые и синие фрукты и овощи, такие как черника и баклажаны, содержат антиоксиданты, называемые антоцианином и ресвератролом.

Линфорд объясняет, что эти мощные антиоксиданты могут снизить уровень окислительного стресса и уменьшить воспаление в организме. Исследование 2017 года показало, что антоцианин обладает антимикробными и противовоспалительными свойствами, которые могут помочь защитить от ряда заболеваний.

See Also

Белый и коричневый

Хотя белые овощи, такие как цветная капуста, чеснок и лук, могут быть не такими красивыми, они очень полезны для здоровья.

Кверцетин и аллицин — это растительные соединения, содержащиеся в белых и коричневых овощах, обладающие антиоксидантными свойствами, которые помогают организму бороться с повреждением клеток свободными радикалами.

Либби Линфорд рекомендует ежедневно есть продукты разных цветов.

«Как мы видим выше, нет ни одного цвета, поддерживающего здоровье одной системы организма, так как многие фитохимические вещества обладают способностью поддерживать иммунное здоровье, уменьшать воспаление, усиливать детоксикацию и предотвращать повреждение свободными радикалами», — резюмировала она.