Рецепт торта «СМЕРГАСТОРТЕ»

Легкость, нежность, пряность — все это присуще для этого скандинавского блюда. Смергасторте будет смотреться очень эффектно на столе.

Ингредиенты:

  • Филе семги — 300 г
  • Креветки — 200 г
  • Сливочный сыр — 300 г
  • Огурцы — 4 шт.
  • Тостовый хлеб — 4 шт.
  • Вареные яйца — 6 шт.
  • Сливки — 200 мл
  • Лимон — 2 шт.
  • Хрен (паста) — 60 г
  • Горчица (соус) — 10 мл
  • Сметана (20%) — 80 мл
  • Свекла — 1 шт.
  • Вода — 100 мл
  • Водка — 40 мл
  • Укроп — 5 веточек
  • Маш-салат — 70 г
  • Ягоды можжевельника — 10 шт.
  • Сахар — 25 г
  • Черный молотый перец — 2 г
  • Соль — 40 г

Приготовление:

  1. Положите в ступку можжевельник, соль и сахар, перетрите до однородности.
  2. Переложите смесь в сотейник, добавьте натертую на мелкой терке свеклу и воду.
  3. Нагрейте до появления пара, процедите через сито.
  4. Положите в маринад слайсы свежей семги.
  5. Добавьте водку.
  6. Накройте пленкой.
  7. Отправьте в холодильник на 2 часа, затем откиньте рыбу на сито, дайте стечь жидкости.
  8. Отварите креветки в воде с солью и лимонным соком в течение 1 мин.
  9. Для крема — взбейте сливочный сыр, сливки и соль до пышности, добавьте хрен, еще раз взбейте.
  10. Накройте крем пленкой, поставьте в холодильник на 15 мин.
  11. Приготовьте яичную пасту: соедините отваренные яйца со сметаной, солью, перцем, горчицей и цедрой лимона.
  12. Перебейте до пастообразного состояния.
  13. Переложите в кондитерский мешок.
  14. Сформируйте торт: срежьте с хлеба корку, выложите на доску в виде прямоугольника.
  15. Смажьте хлеб сливочным кремом.
  16. Сверху выложите половину яичной пасты.
  17. Накройте хлебом.
  18. Опять смажьте хлеб кремом.
  19. Присыпьте измельченным укропом.
  20. Выложите слайсы семги и смажьте их тонким слоем крема.
  21. Положите следующий слой хлеба, покройте кремом, сверху выложите остатки яичной пасты и снова накройте ее хлебом.
  22. Смажьте остатками крема верх и бока торта.
  23. Выложите сверху креветки и маш-салат.
  24. По бортику установите полоски огурца.
  25. Поставьте торт в холодильник на 30 мин настояться.

Приятного аппетита!

Перейти к содержимому