Рецепт лимонного печенья с трещинками

Лимонное печенье с трещинками получается очень красивым: в процессе выпекания верхушка растрескивается и печенье приобретает интересную фактуру. Вкус у него просто божественный! Уместно как для семейного чаепития, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 540 г
  • Сливочное масло — 200 г
  • Сахар — 180 г
  • Лимонный сок — 80 г
  • Разрыхлитель — 16 г
  • Яйца (крупные) — 2 шт.
  • Лимонная цедра (с 3 лимонов) — 50 г
  • Соль (щепотка) — 1 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Коричневый сахар — 100 г

Приготовление:

  1. Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
  2. Мягкое сливочное масло взбейте с белым сахаром до пышности.
  3. Добавьте яйца, лимонный сок и тертую лимонную цедру.
  4. Снова все взбейте до однородности.
  5. Муку просейте с разрыхлителем и солью и всыпьте в тесто.
  6. Сначала добавьте половину муки, посмотрите на консистенцию, а потом подсейте остальную.
  7. При необходимости можете добавить еще 1-2 ст. л. муки. Учтите, что мука начинает работать не сразу, поэтому не нужно сразу забивать тесто дополнительной мукой — печенье может получиться жестким. Замесите однородное, очень мягкое, податливое тесто. Правильно замешанное тесто не прилипает к рукам, но само по себе слегка липковатое. Оно легко скатывается в шар и держит форму.
  8. Тесто заверните в пищевую пленку или в целлофановый пакет и положите в холодильник на 1 час.
  9. Теперь подготовьте смеси для обваливания печений. В две тарелки по-отдельности всыпьте тростниковый сахар и сахарную пудру. Тростниковый сахар можете заменить на обычный свекольный.
  10. Из охлажденного теста руками отщипните кусочки теста весом примерно 45-50 г каждый и сформируйте небольшие одинаковые шарики (примерно 25 печений).
  11. Заготовки со всех сторон обваляйте сначала в тростниковом сахаре, затем в сахарной пудре. Не наоборот! Если сначала обвалять шарики в пудре, то сахар к тесту уже не прилипнет.
  12. Выложите получившиеся заготовки на застеленный промасленным пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Придавать им полукруглую форму не нужно — она сама появится во время выпекания.
  13. Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке примерно 12 минут. Если есть режим «ветх+низ+конвекция», включите его.
  14. Готовое лимонное печенье охладите и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Перейти к содержимому