Квас — традиционный славянский и балтский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода или из сухого ржаного хлеба, иногда — с добавлением пахучих трав, мёда, пчелиных сот, также готовится из свёклы, фруктов, ягод.
Ингредиенты:
- вода — 8-10 л
- ржаной хлеб — 1 кг
- сахар — 200-250 г
- свежие дрожжи — 25 г
- чернослив или изюм — 50 г
Приготовление:
- Ржаной хлеб нарезать ломтиками, выложить на сухой противень и сильно подсушить в нагретой до 180 градусов духовке.
- Затем переложить в большую кастрюлю, залить кипятком и оставить не менее чем на 3 часа.
- По истечении времени хлебный настой процедить и добавить сахар, дрожжи.
- Накрыть марлей и поставить в теплое темное место на 5-6 часов для процесса брожения.
- Как только квас станет пениться, его процедить, перелить в чистые сухие бутылки.
- В каждую бутылку добавить по 2-4 изюминки или чернослив.
- Бутылки с квасом закупорить и убрать в холодильник.
Квас готов. Приятного аппетита!
