Простой в приготовлении и очень вкусный лимонный кекс

Лимонный кекс, приготовленный по этому рецепту, получается супермягким, воздушным и практически невесомым.

Если вы любите простую и вкусную домашнюю выпечку, то этот рецепт кексов явно для вас.

Ингредиенты:

Яйца — 3 шт.
Сахар — 100 г.
Соль — щепотка.
Ванилин — щепотка.
Сливочное масло — 90 г.
Сметана 10% — 80 г.
Разрыхлитель — 12 г.
Сок лимона — 70 г.
Цедра лимона — 30 г. (примерно 3 крупных лимона)
Манка — 60 г.
Мука — 180.

Сливочное масло для смазывания формы — 10 г.
Крошки от медовика или печенье — 100 г.

Приготовление:

  1. Яйца взбить с сахаром в пышную пену.
  2. Добавить соль, ванилин, растопленное сливочное масло и сметану, перемешать до однородного состояния.
  3. Одновременно влить лимонный сок и добавить разрыхлитель, тесто начнёт слегка пениться, перемешать.
  4. Добавить манку, муку и лимонную цедру, медленно всё перемешать, чтобы не осталось комочков.
  5. Дно и бока формы для выпечки смазать сливочным маслом, обсыпать крошкой от медовика или измельченным печеньем.
  6. Тесто выложить в форму, разровнять. Сверху посыпать оставшейся крошкой.
  7. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-55 минут.
  8. Готовому кексу дать полностью остыть, после чего достать из формы.

Приятного аппетита!