Пирог с броколли и семгой. Рецепт

Яркий и вкусный пирог-киш хорошо подойдет как для повседневного, так и для праздничного меню. Тонкий слой теста, очень гармоничное и красивое сочетание красной рыбы и зеленой капусты броколли делает блюдо очень привлекательным, аппетитным и нарядным.

Ингредиенты:

Тесто:

  • пшеничная мука -250 г
  • холодное сливочное масло — 125 г
  • соль — 1/4 ч.л.
  • сахар — 1/4 ч.л.
  • ледяная вода (по необходимости и ситуации) — 2-3 ст.л.

Для начинки и заливки:

  • филе лосося или другой красной рыбы — 400 г
  • брокколи — 250 г
  • сыр Гауда — 100 г
  • яйца — 2 шт.
  • сметана (20-30% жирности) — 200 г
  • соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло.
  2. Рубим до получения жирной крошки.
  3. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто.
  4. Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
  5. Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм.
  6. Кладем в форму (смазывать не нужно), прижимаем пальцами к бортикам. Излишки убираем.
  7. Кладем на поверхность теста лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис).
  8. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 7 минут.
  9. Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой.
  10. Возвращаем форму в духовку и печем еще 5 минут.
  11. Снова вынимаем и оставляем. Духовку не выключаем.
  12. Рыбу нарезаем на кусочки среднего размера.
  13. Брокколи бланшируем в подсоленной кипящей воде в течение 3 минут.
  14. Откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой.
  15. Нарезаем на небольшие кусочки.
  16. Кладем в миску к рыбе, добавляем натертый на крупную терку сыр. Перемешиваем.
  17. Для заливки смешиваем вилкой до однородной консистенции сметану и яйца.
  18. Солим по вкусу. Кладем начинку в выпеченную основу и заливаем сметанно-яичной смесью.
  19. Отправляем в духовку и выпекаем до готовности, около 30 минут.
  20. Заливка должна схватиться, а верх пирога стать золотистым.
  21. Остужаем готовый пирог до теплого, вынимаем из формы. Подаем.

Приятного аппетита!

Перейти к содержимому