Курица карри — блюдо индийской кухни, вкуснейший гуляш из куриных кусочков с очень ароматным, довольно острым, густым соусом на основе кокосового молока. Оно, может быть заменено на сливки, если такого не имеется.
Ингредиенты:
- Бедро куриное — 500 г
- Молоко кокосовое — 200 мл
- Лук репчатый – 120 г
- Помидор – 220 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Имбирь – 1 ч.л.
- Свежего,тертого карри – 2 ч.л.
- Приправа перец чили – 1 шт.
- Масло топленое – 30 г
- Кинза – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Приготовление:
- Куриные бедрышки промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
- Нарезать произвольно небольшими кусочками.
- Посолить и поперчить.
- Разогреть сковороду, добавить в нее примерно треть от топленого масла и обжарить до легкой румяности приправленные кусочки курицы. Это займет буквально 3 — 4 минуты.
- После выбрать их на тарелку, а сковороду просто протереть бумажным полотенцем, поскольку курица обязательно выделит немного жидкости.
- Ну, а пока обжариваются кусочки курицы, начать подготовку остальных ингредиентов. Со свежего имбиря тонко срезать шкурку и потереть на мелкой терке. Примерно чайную ложку с горкой.
- Кинзу промыть, просушить и нарезать.
- Чеснок очистить и пропустить через пресс.
- Помидор промыть, насухо вытереть и нарезать некрупным кубиком.
- У чили перца, если не хотите слишком остро, обязательно выбрать семена и мелко порубить.
- Репчатый лук очистить и тоже нарезать небольшими кубиками, как и помидоры.
- Сковороду нагреть и добавить оставшееся топленое масло.
- Засыпать нарезанный репчатый лук и обжаривать минуты 3-4 до легкой румяности.
- К обжаренному луку добавить тертый имбирь, измельченный чеснок и острый перец. Обжаривать еще минутку.
- Далее добавить кусочки помидоров и приправу карри.
- Обжаривать еще пару минут. Томаты пустят сок, и все превратится в соус.
- Самое время вернуть куриные кусочки обратно в сковороду.
- Все перемешать и готовить под крышкой на маленьком огне примерно 5 минут. Если в сковороде не достаточно жидкости, то можно добавить немного воды или бульона, буквально 50-70 грамм.
- Далее добавить кокосовое молоко (либо сливки, если заменяете) и все немного посолить.
- Тушить под крышкой еще 7 — 10 минут.
- Последний штрих: присыпать все измельченной кинзой. Перемешать, довести до кипения и уже можно выключать.
- Дать постоять под крышкой еще несколько минут, чтобы все запахи перемешались между собой и пропитали блюдо ароматами.
Курица карри по классическому рецепту готова. К ней прекрасно подходит в качестве гарнира отваренный рис. Приятного аппетита!
