Картофельная запеканка с фаршем. Рецепт

Это чудесное блюдо с удачным сочетанием вкусов и фактур. Готовится оно очень просто и довольно быстро, а в результате получается нежно и вкусно.

Ингредиенты:

  • картофель — 1,4 кг
  • фарш говяжий (можно любой) — 500 г
  • лук — 200-250 г
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • масло сливочное — 50 г
  • яйца — 1 шт.
  • сыр — 100 г
  • соль — по вкусу
  • масло растительное для обжарки

Приготовление:

  1. Очищаем картофель, нарезаем его на кусочки и ставим его вариться до готовности. Воду не солим. Чтобы картофель сварился быстрее просто режем его мельче.
  2. Тем временем очищаем луки мелко его нарезаем.
  3. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до мягкости и золотистого состояния.
  4. К этому моменту картофель уже сварился. Сливаем из кастрюли воду и добавляем сливочное масло, ждём когда оно растает, солим (примерно 1/4 чайной ложки соли), разминаем картофель и делаем картофельное пюре.
  5. Пробуем на соль и при необходимости солим ещё. Когда пюре немного остынет добавляем в него 1 яйцо и перемешиваем. Яйцо необходимо для стабилизации слоя пюре в готовой запеканке, без него слой может поплыть и мыть слишком мягким в горячем состоянии.
  6. Сыр натираем на крупной тёрке.
  7. Собираем запеканку. Первый нижний слой — картофельное пюре. Выкладываем половину от общего количества картофельного пюре, равномерно распределяем и разравниваем. Удобно использовать силиконовую лопатку.
  8. Далее выкладываем фарш, также равномерно его распределяем по всей площади формы и выравниваем.
  9. Теперь аккуратно выкладываем оставшееся картофельное пюре, равномерно распределяем, стараясь при этом не нарушить слой с фаршем, и разравниваем.
  10. Равномерно посыпаем сверху тёртым сыром.
  11. Разогреваем духовку до 200°С и ставим в неё форму на 15-20 минут. За это время сыр расплавится и даст хорошую золотистую корочку.

Картофельная запеканка с фаршем готова! Перед подачей необходимо подождать минут 10-15, пока запеканка немного остынет и стабилизируется. После чего ножом или лопаткой вырезаем кусочек нужного размера и аккуратно переносим на тарелку. Приятного аппетита!

Перейти к содержимому