Если вы любите макароны, но хотели бы приготовить их здоровую версию с овощами, то этот рецепт идеален. Пока макароны варятся в воде, овощи готовятся в духовке и становятся хрустящими и ароматными. Параллельные процессы очень ускоряют приготовление. Это блюдо понравится всей семье, попробуйте!
Ингредиенты:
- оливковое масло — 6 стол. л.
- спагетти — 320 г
- дрожжевые хлопья патоки (можно заменить тертым сыром, если вы не веган) — 2 стол. л.
- небольшая морковь — 200 г
- луковица фенхеля — 1 шт.
- перец, красный — 1 шт.
- перец, желтый — 1 шт.
- зеленая спаржа — 500 г
- зеленый лук — 4 штуки
- лимон — 1 шт.
- розмарин — 2 веточки
- вешенки — 100 г
- шампиньоны — 100 г
- кресс-салат — 1 грядка
- перец и морская соль
Приготовление:
- Очистите морковь и разрежьте ее вдоль пополам в зависимости от размера.
- Фенхель вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножку и еще раз разрежьте каждую половинку на четвертинки.
- Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте полосками толщиной 2 см.
- Очистите нижнюю треть зеленой спаржи, удалите деревянистые концы и разрежьте побеги пополам.
- Вымойте и очистите зеленый лук, разрежьте его вдоль пополам.
- Лимон вымойте горячей водой, мелко натрите цедру и выжмите сок.
- Подготовленные овощи выложите на противень и замаринуйте с оливковым маслом, лимонным соком и цедрой лимона.
- Нарежьте веточки розмарина кусочками и добавьте их к овощам.
- Приправьте овощи морской солью и перцем по вкусу и поставьте в разогретую до 175 °C духовку на 15 минут.
- Вешенки и шампиньоны очистите, разрежьте пополам и добавьте в духовку к овощам.
- Все хорошо перемешайте и оставьте в духовке еще на 10 минут.
- Тем временем отварите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте», затем слейте воду и добавьте к овощам на противене.
- Кресс-салат срежьте и посыпьте им весенние спагетти вместе с дрожжевыми хлопьями патоки или тертым сыром.
Приятного аппетита!
