Баранья ножка в корочке из фисташек и трав

Это восхитительный рецепт греческой бараньей ножки, запеченной в духовке, с фантастической корочкой из фисташек и трав: настоящий вкус Средиземноморья.

Ингредиенты:

  • нога ягненка — 1 шт.
  • фисташки — 200 г
  • розмарин, листья, мелко нарезанные — 2 стол. л.
  • сухие панировочные сухари — 2 стол. л.
  • мягкая горчица — 2 стол. л.
  • тимьян, листья, мелко нарезанные — 1 стол. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • хлопья перца (или хлопья чили) — ½ ч. л.
  • копченая паприка — ½ ч. л.
  • соль
  • перец
  • сервировать салатом (по желанию)

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180°C.
  2. В кухонный комбайн поместите фисташки, розмарин, сахар, перцовые хлопья, копченую паприку, тимьян и панировочные сухари.
  3. Перерабатывайте до тонкого измельчения.
  4. Положите баранью ногу на чистую рабочую поверхность.
  5. Острым ножом сделайте на обеих сторонах баранины небольшие ромбовидные надрезы.
  6. Смажьте горчицей и приправьте солью и перцем.
  7. Равномерно распределите фисташковую смесь по всей ноге ягненка и переложите в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой.
  8. Накройте форму пергаментной бумагой, а затем алюминиевой фольгой.
  9. Запекайте 2–2,5 часа, пока ножка не станет золотистой и хрустящей.
  10. Когда все будет готово, достаньте из духовки и подавайте с салатом или картофельным пюре.

Не добавляйте воду или другую жидкость при запекании, так как баранина завернута в пергамент и прекрасно приготовится в собственном соку. Приятного аппетита!

Перейти к содержимому