Хрустящий, настоящий, рецепт хлеба из зеленой гречки

Любите домашний хлеб? В таком случае у нас для вас самый настоящий подарок! Шеф-повар Сергей Леонов рассказал, как вкусно приготовить хрустящий, настоящий, хлеб из зеленой гречки. Мастер по правильному питанию и настоящий ЗОЖник уверен, Вы полюбите такой хлеб с первого укуса.

Ингредиенты:

  • зеленая гречка – 450 г
  • вода – 150 г
  • водный кефир — 100 (или комбуча, или закваска, или капсулы пробиотиков)
  • соль – 5 г
  • семечки по желанию

Технология приготовления:

1 этап. Гречку хорошо промыть и замочить на 1-3 часа.

2 этап. Замоченную гречку снова хорошенько промыть от слизи. Добавить 150 гр воды и пробить блендером до однородной консистенции. Добавить соль, подсластитель, хорошо перемешать. Выложить в смазанную маслом форму. Оставить ферментироваться при комнатной температуре на 18-24 часа. Тесто должно подняться. Если у вас дома прохладно, и тесто не поднимается, поставьте форму на батарею, выставите на солнышко или в разогретую до 50 гр духовку.

3 этап. Выпекать в хорошо разогретой духовке до золотистой корочки.

See Also

Важно помнить, что:

  • на жаре замочить гречку в воде и оставить при комнатной температуре так себе идея;
  • не промыть гречку от слизи тоже;
  • добавляя какой-либо ферментированный продукт, мы ускоряем процесс подъема теста и обезопашиваем себя от плохих бактерий;
  • если ваше тесто неприятно пахнет, то его надо выкинуть, а не печь. Гнилостный запах — сигнал к тому, что вы вырастили не те бактерии;
  • водный кефир — безмолочный напиток, богатый пробиотиками. Это напиток на основе обычной воды и специальных гранул, купить которые можно в интернете.