Лёгкая еда: фаршируем перец кабачком и кус-кусом

На улице жара, но на обед все же нужно что-то приготовить. Как вариант — фаршированный болгарский перц с кус-кусом, кабачком и сыром. Да, вам придется немного повозиться, но готовка в духовом шкафу упрощает ситуацию. Плюс вы получите легкое и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 4 шт.
  • кус-кус – 120 г
  • вода – 240 мл
  • кабачок – 300-400 г
  • масло оливковое – 2 ст. л.
  • лук – 1 головка
  • сыр фета – 200 г
  • петрушка нарезанная – 2 ст. л.
  • помидоры черри – 200 г
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Овощи моем и чистим. Перец разрезаем вдоль.

Сухой кус-кус немного солим, добавляем смесь перцев, перемешиваем. Заливаем кус-кус кипящей водой (240 мл.), накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.

Включаем заранее духовку, чтобы разогрелась до 180 градусов.

See Also

В большую сковороду наливаем 2 ст. л. оливкового масла. Нарезаем мелкими кубиком кабачок и лук. Обжариваем. Затем добавляем нарезанные помидоры. Все вместе обжариваем еще минуту.

Выкладываем готовый кус-кус в подходящую посуду, отправляем туда овощи со сковороды, добавляем нарезанный кубиками сыр и мелко измельченную петрушку. Перемешиваем, досаливаем и перчим на ваш вкус, начиняем половинки перцев. Отправляем в духовку на 20-25 минут. Готово. Приятного аппетита.