Блюдо выходного дня: рецепты пикантных салатов из куриной печени

Еще чуть-чуть и наступят долгожданные выходные. И тут же возникает мысль: чем же удивить своих домашних или друзей, которых вы ждете в гости. А, может, вы собрались выбраться на природу, что тоже очень хорошо.

Для любых из перечисленных вариантов будут актуальны советы по приготовлению «Блюда выходного дня», которым мы в этот раз «назначили» — варианты салатов из куриной печени.

Кстати, перед тем как взяться за его приготовления, необходимо знать одну, но важную деталь: чтобы при жарке печень получилась нежной, мягкой и воздушной, режьте ее на кусочки не толще 1 см.

Фото: pixabay.com

Итак, начнем!

Салат из куриной печени с яблоками

Куриная печень славится многочисленными полезными свойствами. А в сочетании с яблоками она вкусна и полезна вдвойне. Для приготовления этого блюда потребуются такие ингредиенты:

  • куриная печень — 120 гр
  • физалис — 5 гр
  • лук репчатый — 30 гр
  • мука — 30 гр
  • мясная основа — 15 гр
  • яблоко — 1 шт
  • полусухое красное вино — 200 мл
  • вода — 30 мл
  • сахар — 30 гр
  • кунжут — 10 гр
  • грецкие орехи — 10 гр
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Налить в сковороду оливковое масло и разогреть его до средней температуры. Печень обвалить в муке. Выложить ее на разогретую сковороду и обжарить с обеих сторон.

Лук нарезать мелкими кубиками. Через 5-7 минут добавить к печени лук. Когда лук обжарится, добить к нему немного воды и убавить огонь.

Налить в кастрюльку вино. Поставить кастрюльку с вином на тихий огонь. Когда вино нагреется и исчезнет запах алкоголя, добавить сахар. Помешивать, чтобы растворился сахар.

Мясную основу (специи для мяса + сок и масло, которые выделились при жарке печени и лука) развести водой. Довести мясную основу до однородной консистенции.

Добавить мясную основу к вину, пропуская через сито. И, постоянно помешивая, довести соус до вязкой консистенции.

Яблоко разрезать на половики, вырезать из него сердцевину и нарезать дольками. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Выложить дольки яблока на сковороду и обжаривать 3 минуты. Посыпать яблоки сахаром. Влить к ним немного вина и выпарить его до тех пор, пока не исчезнет запах алкоголя.

На большую тарелку выложить яблоки, на них водрузить печень, полить все соусом, посыпать блюдо смесью из толченых грецких орехов и кунжута.

В качестве кулинарного декора используются физалис и перышки зеленого лука.

Теплый салат из куриной печени, тыквы и винограда

Для приготовления теплого салата из куриной печени с виноградом, тыквой и кунжутом с заправкой из оливкового масла понадобятся такие ингредиенты:

  • куриная печень — 500 гр
  • тыква   — 250 гр
  • листья салата — 100 гр
  • чеснок — 1 долька
  • кунжут — 1 ст.л
  • лимонный сок — 1 ст.л
  • винный уксус — 1 ч.л
  • оливковое масло — 4 ст.л
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Печень очистить от пленок, промыть и обсушить. Слегка обжарить на разогретой сковороде с 2 столовыми ложками оливкового масла. Добавить нарезанную кубиками тыкву, посолить, добавить специи и тушить 15-20 минут. В самом конце добавить ложку винного уксуса.

В это время подготовить тарелку. Выложить листья салата, сбрызнуть их лимонным соком. Натереть чеснок на терке, смешать с оливковым маслом и аккуратно нанести эту смесь на салатные листья.

На подготовленное блюдо выложить печень с тыквой. Сверху выложить ягоды винограда, посыпать кунжутом. Подавать салат теплым.

Салат из печени с грейпфрутом

Чтобы сделать пикантный салат из куриной печени с зеленью, грейпфрутом и сезамом, понадобятся такие ингредиенты:

  • куриная печень — 250 гр
  • мед — 1 ст.л
  • оливковое масло — 2 ст.л
  • бальзамический уксус — несколько капель
  • растительное масло — 2 ст.л
  • листья салата — 150 гр
  • грейпфрут — 1 шт
  • кунжут — 1 ст.л
  • сухой розмарин — щепотка
  • соль, перец – щепотка.

Способ приготовления:

Куриную печень помыть, обсушить и удалить пленки. Нарезать кубиками, посолить и поперчить, затем смазать медом. Приправить сухим розмарином и обжарить на разогретой с маслом сковороде в течение 5-7 минут. Переложить на тарелку.

Салат замочить в холодной воде на полчаса, обсушить и порвать руками.

Грейпфрут очистить от кожуры и белых пленок, нарезать кубиками.

Выложить на тарелку листья салата, разложить сверху кусочки печени и грейпфрута. Полить оливковым маслом, сбрызнуть бальзамическим уксусом и посыпать кунжутом.

Салат из жареной печени с фруктами

Теплый салат из куриной печени с малиной и мандаринами сочетает в себя соленый, сладкий и острый вкусы готовится из таких ингредиентов:

  • куриная печень — 500 гр
  • растительное масло — 2 ст.л
  • мандарин — 2 шт
  • малина — 50 гр
  • листья салата — 1 пучок
  • оливковое масло — 2 ст.л
  • дижонская горчица — 1 ст.л
  • кедровые орехи — горсть
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Куриную печень помыть, обсушить и удалить пленки. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить печень до золотистого цвета. Посолить и поперчить.

Кедровые орешки поджарить на сухой сковороде.

Мандарины почистить, разобрать на дольки. Малину и листья салата помыть.

See Also

Выложить на тарелку все ингредиенты, полить заправкой из оливкового масла и дижонской горчицы и сразу же подавать.

Салат из печени с корейской морковью

Для приготовления острого салата из куриной печени, сыра, яиц и моркови по-корейски понадобятся такие ингредиенты:

  • куриная печень — 500 гр
  • вареные яйца — 4 шт
  • твердый сыр — 150 гр
  • морковь по-корейски — 350 гр
  • майонез — 200 гр
  • соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Печень отварить, остудить, очистить от пленок и натереть на крупной терке.

Яйца очистить, разделить на желтки и белки, отдельно натереть. Сыр также натереть на терке.

Слоями выложить в салатницу морковь, печень и сыр, смазывая каждый слой майонезом.

Верх салата украсить тертыми желтками и белками.

Куриная печень в малиновом соусе

И в качестве бонуса предлагаем еще один рецепт, но уже не салата с печенью, а куриной печени в малиновом соусе. Отметим, что малина подходит не только для приготовления десертов. Восхитительно вкусная куриная печень в малиновом соусе — тому доказательство. Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:

  • куриная печень — 300 гр
  • малина — 300 гр
  • лук — 1 шт
  • бальзамический уксус — 2 ст.л
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Печень промыть, замочить в ледяной воде на 30 минут, обсушить.

Лук нарезать и пассеровать в небольшом количестве растительного масла, добавить печень, посолить по вкусу, обжарить со всех сторон до готовности.

Печень переложить на подогретую тарелку, сохранять теплой. В сковороду с оставшимся луком добавить бальзамический уксус и малину, готовить, помешивая в течение 7-10 минут.

Измельчить малиновый соус в блендере, протереть через сито, подогреть. На тарелки разложить соус, печень и посыпать свежемолотым черным перцем, сразу же подать к столу.

Приятного аппетита!