Теплолюбивый батат собирают круглый год. Под коричневой кожурой клубень имеет цвет от бело-желтого до темно-оранжевого. При покупке убедитесь, что сладкий картофель твердый и не имеет влажных пятен. Картофель фри из сладкого картофеля считается полезной закуской – еще одна причина начать его готовить прямо сейчас. И еще: если батат приготовлен правильно, он невероятно вкусен и набирает очки благодаря сливочной, мягкой внутренней части, сладкой нотке, напоминающей смесь тыквы и моркови, и хрустящей корочке.
Ингредиенты:
- сладкий картофель — 1 кг
- кукурузный крахмал — 4–5 стол. л.
- соль — 1 ч. л.
- порошок паприки — 1 ч. л.
- яичный белок — 1 шт.
Приготовление:
- Очистите сладкий картофель и нарежьте его брусочками толщиной примерно 1 см.
- Затем положите его в миску с водой и оставьте на 1 час. Это поможет избавиться от лишнего крахмала и сделает картофель фри более хрустящим.
- Разогрейте духовку до 230 градусов, верхний и нижний нагрев.
- Хорошо слейте воду с картофеля и смешайте с крахмалом, чтобы он был полностью покрыт. Особенно хорошо это работает в пакете для заморозки, так как излишки крахмала можно будет стряхнуть.
- Затем смешайте с паприкой и солью и, наконец, добавьте круто взбитый яичный белок.
- Выложите картофель фри на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Следите, чтобы брусочки картофеля не касались друг друга.
- Запекайте картофель в течение 10 минут.
- Переверните один раз и запекайте еще 10–15 минут.
- Выключите духовку и дайте постоять несколько минут.
- В конце еще раз посолите.
Приятного аппетита!
