Бутерброд с красной рыбой – пожалуй, самый быстрый, вкусный и питательный завтрак. Отлично сочетать лосось, семгу или форель с каперсами, крем-сыром, свежими огурцами и красным луком, помидорами черри, авокадо, яйцом-пашот и оливками. Для засолки красной рыбы можно использовать любую красную рыбу: сёмгу, лосось, горбушу, кету. Единственное обязательное условие — рыба должна быть свежая. Если вы уверены в качестве рыбы, то в таком случае можно сразу же приступать к приготовлению. Если не очень доверяете качеству продукции в магазинах и на рынках, чтобы подстраховаться, предварительно рыбу замораживайте при температуре -20*.
Ингредиенты:
- Красная рыба — 500г
- Соль — 1 ч. л.
- Caxap — 1 ч. л.
Приготовление:
- Если вы замораживали рыбу, то размораживать нужно медленно в холодильнике до полной разморозки, так она максимально сохранит свои вкусовые и прочие свойства.
- Из свежей или размороженной рыбы удалить все косточки и обтереть бумажным полотенцем.
- Соль и сахар соединить и перемешать. Соотношения соли и сахара 1:1. Предпочтительнее всего использовать крупную морскую соль, но она, обычно менее соленая чем каменная или гранулированная, поэтому ее можно брать в соотношении с сахаром 1:2 (1 часть сахара и 2 части соли).
- Рыбу натереть со всех сторон сахарно-солевой смесью.
- При желании можно добавить молотый перец или укроп.
- Рыбу укладываем в подходящую емкость шкуркой вниз и накрываем пищевой пленкой.
- Ставим в холодильник , можно в нулевую камеру, на 12-16 часов.
Приятного аппетита.
