Чем ближе на календаре 31-е число, тем больше вокруг украшений, нарядных елок и новогодней суеты, все более актуальными становятся рецепты разнообразной выпечки, особенно это касается имбирных пряников. Обычно имбирные печенья покрывают цветной глазурью, что делает выпечку прекрасным подарком на Новый год или Рождество.
Талантливый кондитер и судья кулинарного шоу «Мастер Шеф. Профессионалы» Елизавета Глинская подготовила проверенный рецепт традиционных Рождественских имбирных пряников, который вы с легкостью можете приготовить собственноручно.
Ингредиенты для имбирных пряников:
- 100 г сахара (1-я часть)
- 100 мл воды (кипяток)
- 150 г сахара (2-я часть)
- 80 г сливочного масла
- 100 г меда
- 5 г соды
- 40 г желтка
- 500 г муки
Микс пряностей:
- кардамон
- гвоздика
- бадьян
- имбирь
- корица
Выпекаем в духовке при 175 градусах, 12-15 минут
Айсинг:
- 200 г сахарной пудры
- 30 г белка
- 15 мл лимоного сока
- водорастворимый краситель
Приготовление теста:
1. Высыпаем в сотейник с толстым дном сахар, растапливаем его до состояния карамели, перемешиваем термостабильной лопаткой.
2. Добавляем кипяток,
3. Засыпаем вторую часть сахара, перемешиваем.
4. Добавляем сливочное масло
5. Мед, соду, желток. Перемешиваем.
6. Добавляем карамельную массу в муку, замешиваем тесто.
7. Добавляем микс пряностей.
8. Раскатываем тесто и убираем в холодильник на 12 часов. Толщина теста 0.8-1 см.
9. Вынимаем тесто из холодильника, вырезаем формы, выкладываем на противень с пергаментом и выпекаем при температуре 175℃, 12-15 минут.
Приготовим айсинг:
Смешиваем сахарную пудру с белком, добавляем 1 ст.л. лимонного сока, добавляем водорастворимый краситель, перемешиваем. Закладываем в кондитерский мешок.
