Чем питаться в жару: список летних супов на каждый день

Постепенно, хоть и не во всех странах, наступила жара. В такую погоду многим не хочется ничего есть. Но есть выход из этой ситуации! Можно порадовать себя летним супом, который можно употреблять в холодном виде.

Женский портал WOMfire сделал подборку топовых рецептов Instagram-блогеров. Эти блюда можно готовить на каждый день, что позволит разнообразить свой рацион.

Список холодных летних супов

Окрошка на кефире

Царь среди холодных супов, особенно в странах СНГ. Это первое блюдо быстро и легко готовится. Более того, окрошку можно делать в разных вариантах: на квасе или кефире, с колбасой или с вареной куриной грудкой.

Ингредиенты:

  • 1/3 части кастрюли – картошка,
  • 5 яиц,
  • 1 л кефира,
  • укроп,
  • зелёный лук,
  • 300 г сметаны,
  • 3-4 свежих небольших огурца,
  • 100-150 г докторской колбасы,
  • Соль / перец по вкусу.

Способ приготовления

Картошку порезать, поместить в кастрюлю, залить водой, посолить, варить до готовности. Затем помять, но не до конца, чтобы оставались кусочки. Обязательно остудить.

Добавить сначала яйца, порезанные кубиком. Размешать. Затем добавить сметану и еще раз хорошо размешать.

Лук и укроп мелко нарезать, немного присолить и потолочь. Добавить остальные продукты – колбасу, зелень, огурцы, редиску, натертые на крупной терке. Размешивая, добавить кефир, и долить воды или молока по вкусу. Можно подкислить лимонной кислотой. Досолить, если необходимо!

View this post on Instagram

#бабушкинрецепт ⠀ У нас такая жара наступила, что кроме окрошки ничего не хочется, поэтому, друзья сегодня снова окрошка в ленте. ⠀ Попробуйте приготовить как я, уверена, этот способ приготовления займёт достойное место в вашем меню.😊 ⠀ 💥Ингридиенты:💥 🔸1/3 части кастрюли — картошка(у меня получилось где-то 500-600 г), 🔸5 яиц, 🔸1 л кефира, 🔸укроп, 🔸зелёный лук, 🔸300 г сметаны, 🔸3-4 свежих небольших огурца, 🔸100-150 г докторской колбасы, 🔸соль. ⠀ 💥Приготовление💥 ⠀ Картошку порезать, положить в кастрюлю(у меня 5 литров), залить водой, посолить, варить до готовности. ⠀ Затем помять, но не до конца, чтобы немножко оставались кусочки. ‼️Обязательно остудить‼️ ⚠️Я ставлю в тазик с холодной водой, так быстрее!😊 ⠀ Добавить сначала яйца, порезанные кубиком, размешать их. ⠀ Затем добавить сметану, хорошо размешать. ⠀ Лук и укроп мелко нарезать немного присолить и потолочь. ⠀ И добавить остальные продукты — колбасу, зелень, огурцы, редиску, натёртые на крупной тёрке. ⠀ Размешивая, добавить кефир, и долить воды или молока по-вкусу. Можно подкислить лимонкой, если желудок позволяет, но и так будет вкусно! ⠀ Досолить, если необходимо! И всё готово! ⠀ Можно заменить кефир на квас, так я тоже очень часто готовлю! ⠀ Можно добавить отварную говядину(курицу), вместо колбасы, а можно и без мясного обойтись! ⠀ Все варианты мною испробованы, главное принцип приготовления сохранить!😊 ⠀ ‼️Редиску дети не любят, поэтому не добавляю!‼️

A post shared by Привет! Я Наталья! (@natarina_recepti) on

Госпачо

Ингредиенты:

  • Помидоры — 4 шт. ⠀
  • Болгарский перец — 2 шт. ⠀
  • Огурец — 1 шт. ⠀
  • Чеснок — 1 зубчик. ⠀
  • Базилик — 2 веточки. ⠀
  • Зеленый лук по вкусу. ⠀
  • Растительное масло — 3 ст.л. ⠀
  • Мята — 1 веточка. ⠀
  • Лимонный сок — 2 ст.л. ⠀
  • Моль и специи — по вкусу. ⠀

Способ приготовления

Все овощи помыть и нарезать небольшими кусочками. Положить в блендер нашинкованные овощи, зелень, чеснок, специи. Полить лимонным соком и растительным маслом. Все ингредиенты измельчить до состояния пюре. Можно подавать испанский холодный суп Госпачо.

Зеленый борщ (в РФ – Щавелевый суп)

Ингредиенты

  • Мясо,
  • Картофель – 3 шт,
  • Луковица – 1 большая,
  • Морковь – 1 шт,
  • Щавель – 150 гр,
  • Зеленый лук – 1 пучок,
  • Яйцо,
  • Мука – 1 ст.л,
  • Соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления

Мясо отварить в подсоленной воде. Добавить лавровый лист и две целые картофелины. Лук обжарить с морковью, добавить муку и немного бульона.

Извлечь мясо и картофель. Последний – растолочь и вернуть обратно в бульон. Таким образом борщ будет густым. Мясо нарезать и также вернуть в бульон.

Сырой картофель нарезать мелким кубиком и отправить в кастрюлю. Обжарить лук, морковь и тоже добавить к остальным ингредиентам.

Яйцо взболтать и влить тонкой струйкой. Щавель и зелёный лук нарезать и добавить в воду. Как только закипит, выключить огонь и оставить томиться 10 минут. Уровень кислоты зависит от вкусовых предпочтений. В идеале – на 1 литр бульона – 100 грамм щавеля. При необходимости, добавить несколько капель лимона. Подавать можно и теплым, и холодным.

View this post on Instagram

Добрый вечер , друзья 💚 Как вы? Как ваше настроение? ____________________ Если ты любишь ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ, ставь лайк ♥️,и если не любишь, тоже, а что жалко что ли ? 😅 ____________________ Наступает пора всего зеленого и полезного👍. Уверена, многие из вас любят зелёный борщ и каждый готовит со своими нюансами. И я не исключение 😄 Вот как готовлю я👇 Ингредиенты: 🌿Мясо ( можно и без мяса) 🌿3 шт картофелины 🌿1 большая луковица 🌿1 шт морковь 🌿150 гр щавель 🌿1 пучок зелёного лука 🌿1 ст л муки 🌿Соль 🌿Перец 🌿Лавровый лист 1. Мясо отвариваем в подсоленной воде. 2. Добавляем лавровый лист и две целые картофелины. 3. Лук обжариваем с морковью, добавляем муку и немного бульона. 4. Извлекаем мясо и картошку. Растолочь картофелины и вернуть обратно в бульон. Таким образом борщ будет густым. Мясо нарезать и также вернуть в бульон. 5. Сырой картофель нарезать мелким кубиком и отправить в кастрюлю. 6. Обжаренные лук и морковь добавить в кастрюлю. 7. Яйцо взболтать и влить тонкой струйкой. 8. Щавель и зелёный лук нарезать и добавить в кастрюлю. 9. Как только закипит, выключить кастрюлю и оставить томиться 10 минут. Уровень кислоты зависит от ваших вкусовых предпочтений. В идеале на 1 л бульона требуется 100 г щавеля. При необходимости, можете добавить несколько капель лимона. Готовьте с любовью 💕 __________________ #счастьезеленыйборщ #зеленыйборщ #счастьепервое #обед #первыеблюда #вкусно #рецепты #видеорецепты #инстакухня #щавель #табасаран #дагогни #майкоп #instafood #инстаграм #мaйкoнeц

A post shared by 🕊 СЧАСТЬЕ ЕСТЬ 🕊 (@_schastye__est) on

Холодный Свекольник (Холодник)

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 шт.
  • Лук зелёный – 20 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурцы – 2 шт.
  • Сахар – 30 г
  • Свёкла (буряк в Украине) – 3 шт.
  • Сметана – 100 г.
  • Сок лимонный – 5 ст. л.
  • Соль – 2 щепотки.
  • Укроп свежий – 20 г.
  • Уксус столовый 9 – % 20 мл.
  • Яйца куриные – 2 шт.

Способ приготовления

Уложить в кастрюлю свеклу с ботвой, залить горячей кипяченой водой и поставить на огонь. Как только закипит, добавить 10 г сахара и 20 мл уксуса.


Читайте еще

Пока варится свекла, приготовить овощной бульон. Нарезать лук, морковь и картофель мелкими частями, одну картофелину пополам. Бросить овощи в кипяток и поставить на огонь.

Сваренную свеклу вынуть и поставить в блюде под холодную воду. Почистить и натереть главный овощ супа на крупной терке. Из бульона вынуть половинки картофеля и размять вилкой.

Опустить картофель и свеклу в бульон. Добавить горячую кипяченую воду до нужного объема, а соль и сахар сыпать по вкусу. Добавить свежий лимонный сок. Оставить на плите на медленном огне. После снять и остудить.

Тем временем мелко нарезать огурцы, лук, отваренные яйца, укроп. Залить порцию с нарезанными ингредиентами холодным свекольным супом. Добавить сметану.

View this post on Instagram

ХОЛОДНЫЙ СВЕКОЛЬНИК Свёкла — это довольно древнее растение, которое было известно в Древней Персии 2000 лет до нашей эры. Первоначально употребляли в пищу только её листья, а корни использовались в лечебных целях. И самое главное преимущество — свёкла, в отличие от многих других овощей, способна сохранять свои полезные свойства в вареном и жареном виде благодаря тому, что витамины группы В и минеральные соли не чувствительны к нагреванию. Свой яркий цвет свёкла сохраняет при термообработке, чем делает любое блюдо привлекательным и ярким… Ингредиенты: Картофель 2 шт. Лук зелёный 20 г Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Огурцы 2 шт. Сахар 30 г Свёкла 3 шт. Сметана 100 г Сок лимонный 5 ст. л. Соль 2 щепотка Укроп свежий 20 г Уксус столовый 9% 20 мл Яйца куриные 2 шт. Шаг1 Уложить в кастрюлю свёклу с ботвой, залить горячей кипячёной водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, добавить 10 г сахара и 20 мл уксуса (чтобы свёкла быстрее сварилась) Шаг2 Пока варится свёкла, приготовить овощной бульон. Нарезать лук, морковь и картофель мелкими частями, одну картофелину пополам. Бросить овощи в кипяток и поставить на огонь Шаг3 Сваренную свёклу вынуть и поставить в блюде под холодную воду (чтобы остудить и легче было бы чистить). Почистить и натереть свёклу на крупную тёрку. Из овощного бульона вынуть половинки картофеля и размять вилкой Шаг4 Опустить картофель и свёклу в бульон. Добавить в бульон горячей кипячёной воды до нужного объёма, соль, сахар сыпать по вкусу. Добавить свежий лимонный сок. Оставить на плите на медленном огне. Потом снять и остудить Шаг5 Тем временем нарезать мелко огурцы, лук, отваренные яйца, укроп (любую зелень по вашему вкусу) Шаг6 Залить порцию с нарезанными ингредиентами холодным свекольным супом. Добавить сметану, размешать Рецепт тут https://webspoon.ru/s/4777 #суп #webspoon #обед #webspoonru #свекольникрецепт #рецептсвекольника #готовимсвекольник #ппсвекольник #tasty #свекольникпп #варимсвекольник #вкусныйсвекольник #еда #рецепт #рецепты #вкусно #recipe #фотоеды #фоторецепт #кушать #cooking #холодныйсуп #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #recipes #холодник #холодныйсвекольник #свекольник

A post shared by Webspoon.ru (@webspoon.ru) on

Суп из зеленого горошка и мяты

Ингредиенты:

  • Замороженный зеленый горошек
  • Пучок мяты
  • Лук
  • Соль/специи
  • Сливки по желанию.

Способ приготовления

На сливочном масле пассеровать лук. К нему добавить горошек. Через 5 минут залить овощным бульоном или кипятком и добавляем специи.

Варить минут 5-10 до готовности. Перебить все блендером с пучком мяты и сливками. Есть горячим или холодным, но лучше повторно не нагревать.