Под любой прием пищи: куриные медальоны с начинкой из сушеных томатов

Хотите приготовить что-то универсальное и без жира, что подойдет под любой прием пищи? Отличный вариант – куриные медальоны с начинкой из сушеных томатов. Горячие можно подавать в обед с гарниром или салатом. Холодные — на бутерброд с цельнозерновым хлебом, чтобы перекусить. Диетолог Светлана Фус поделилась рецептом на 4 порции.

Ингредиенты:

  • 2 куриных филе
  • 80 г сушеных томатов в масле
  • пучок кинзы или петрушки
  • 1 чайная ложка маринованного зеленого перца или каперсов (по желанию)
  • чайная ложка горчицы
  • молотый черный перец
  • соль.

Способ приготовления

Куриное филе вымыть и обсушить. Острым ножом прорезать каждое филе вдоль и распластать. Присолить и поперчить с обеих сторон.

Томаты вынуть из масла и дать стечь. Порезать кусочками. Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко порезать. Половину отложить. Томаты, зелень и зеленый перец смешать и равномерно распределить по филе.

Каждое филе свернуть в плотный рулет. Подготовить 2 листа фольги, сложенных вдвое, и завернуть в них филе.

See Also

Филе поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Печь 35 минут. Готовые вынуть из духовки, фольгу развернуть. Переложить филе на тарелку. Обмазать со всех сторон тонким слоем горчицы и обвалять в порезанной траве.

Острым ножом разрезать филе поперек на куски. Подавать горячим с салатом или гарниром.