Паэлья — национальное испанское блюдо, родом из города Валенсия. Паэлья готовится из риса, подкрашенного шафраном, на сковороде на открытом огне. Собственно само слово Паэлья и означает — сковорода, на которой блюдо не только готовится, но и подаётся к столу. Существует огромное количество рецептов приготовления этого блюда: с морепродуктами, курицей, овощами, даже с колбасой, а также смешанная паэлья, её мы и будем готовить.
Ингредиенты:
- морепродукты — 800 г
- куриное филе — 400 г
- рис Валенсия — 400 г
- шафран — 1/2 ч. ложки
- помидоры — 1 шт.
- перец сладкий зелёный — 1 шт.
- зелёный горошек — 150 г
- лук — 1 шт.
- лимон — 1/2 шт.
- куркума — 1/2 ч. ложки
- оливковое масло для жарки
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Если вы используете замороженные морепродукты, то их следует разморозить и слить всю жидкость.
- Шафран заливаем 200 мл кипятка и настаиваем 15-20 минут.
- Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
- В большой и широкой сковороде (в которой будет готовиться паэлья) хорошо нагреваем масло и на сильном огне обжариваем курицу.
- Выкладываем в отдельную посуду.
- Здесь же обжариваем морепродукты.
- Выкладываем к курице.
- Лук мелко нарезаем и слегка припускаем в этой же сковороде, пока он не станет мягким.
- Рис для паэльи не моем. Высыпаем его в лук и хорошо перемешиваем.
- Готовим, помешивая, несколько минут.
- Выливаем в рис воду с шафраном, а затем доливаем кипятка так, чтобы вода была выше риса на 1,5-2 см.
- Убавляем огонь, солим, добавляем куркуму и оставляем готовится минут на 10.
- После того, как добавили воду, рис не следует мешать. Пока он готовится, моем и нарезаем небольшими кубиками помидоры.
- Помидоры обжариваем, пока не станут мягкими.
- Выкладываем помидоры в рис.
- Перец моем, очищаем и мелко нарезаем кубиками.
- Отправляем к рису перец и зелёный горошек и готовим до тех пор, пока вода полностью не впитается и рис будет готов.
- Когда рис готов, выкладываем сверху курицу и морепродукты, украшаем дольками лимона и даём постоять перед подачей ещё несколько минут.
Паэлья с курицей и морепродуктами готова. Приятного аппетита!
